Gan heo xào gừng là một trong những món ăn khá phổ biến trong danh sách món ăn thường ngày của chị em nội trợ. Gan heo tuy chế biến khá khó, nếu không chế biến kỹ sẽ bị hôi và tanh, thậm chí có thể không ăn được. Gan heo ngon nhất khi được chế biến thành pate một món ăn quốc dân không thể thiếu trong các ổ bánh mì. Hoặc làm món gan heo xào giá cũng rất thơm ngon và bắt vị. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món gan heo xào gừng vừa ngon lại bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe người già. Nào, hãy cùng bắt tay vào bếp làm ngay món ăn này nhé.
Mục lục
Ăn gan có tốt không?
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể người và động vật, đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng, bao gồm:
- Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn từ ruột;
- Lưu trữ glucose, sắt, vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết khác;
- Lọc và loại bỏ các độc tố trong máu.
Các loại thịt nội tạng như gan từng rất phổ biến, nhưng ngày nay mọi người có xu hướng ít ưa chuộng hơn. Mặc dù vậy, gan vẫn là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh.
Mọi người thường lựa chọn các loại trái cây và rau quả để bổ sung vitamin và khoáng chất, nhưng hàm lượng dinh dưỡng của gan còn vượt trội hơn nhiều. Một lượng nhỏ gan không chỉ giàu protein chất lượng cao và ít calo, mà còn cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày của nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
Gan có giá rẻ và được bán rộng rãi ở các quầy thịt. Hầu hết gan động vật đều có thể ăn được, nhưng các nguồn phổ biến là từ bò, gà, vịt, cừu và lợn.
Cách làm gan heo xào gừng
Gan heo là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao khi chứa nhiều chất đạm, vitamin nhóm B hay các loại men tốt cho cơ thể như men tiêu hóa, men thải độc… Ngoài ra, gan heo còn chứa chất sắt giúp bổ máu, tăng cường khả năng đề kháng, giúp trẻ phát triển tốt và toàn diện.
Món gan heo xào gừng có nguyên liệu tương đối đơn giản khi là các bà nội trợ hoàn toàn có thể chế biến chỉ trong vòng 10 phút.
Nguyên liệu
300gr gan heo
1 củ gừng to
1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay có thể dùng ớt chỉ thiên)
1 cây hành lá
3 tép tỏi, 2 tép hành khô
50ml rượu trắng
2 bịch sữa tươi không đường và các gia vị thông thường khác.
Các bước thực hiện
Bước 1
Trước khi chế biến, cần rửa gan thật sạch với nước; chà sát gan với rượu trắng rồi ngâm trong sữa 30 phút. Quy trình này sẽ giúp khử mùi hôi của gan.
Bên cạnh đó, việc ngâm gan với sữa sẽ thải ra các chất độc tố mà gan hấp thụ. Sau đó, thái chỉ và đập dập gừng; ớt sừng lọc hạt, cắt nhỏ. Tỏi và hành khô băm vụn.
Bước 2
Bước kế tiếp hãy chuẩn bị một cái chảo, cho vào một thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gan heo vào áp chảo sơ. Để mỗi mặt áp chảo trong vòng 2 phút cho các mặt xém lại rồi cho ra đĩa, để ráo dầu, cắt thành các lát dày 1cm. Sau đó, cho thêm hai thìa dầu ăn vào chảo, thêm hành khô và tỏi phi thơm; rồi tiếp tục cho gừng, hành, ớt sừng vào đảo đều. Cuối cùng cho phần gan heo vào xào cho đến khi đảm bảo mọi thứ chín.
Bước 3
Trước khi thưởng thức nên nêm nếm gia vị với muối, nước tương và hạt tiêu đen xay; thêm một chút bột ớt để tăng hương vị cho món ăn rồi cho ra đĩa; trình bày một chút với hành lá bên trên.
Món gan heo xào gừng sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bát cơm nóng hổi.
Nguồn: laodong.vn
