Bí quyết làm món trứng chiên ngải cứu cho bữa cơm gia đình

Trứng chiên ngải cứu, bạn đã từng thử qua món ăn này chưa? Cây ngải cứu không chỉ được dùng để chữa bệnh mà còn được dùng làm thực phẩm để chế biến các món ăn bổ dưỡng như trứng gà ngải cứu, trứng nấu ngải cứu. Trứng có vị mặn, tính lành, hơi mặn, tính bình giúp cho 5 tạng. Lòng đỏ trứng gà có vị ngọt tính ấm, chia làm ba kinh (tâm, tỳ, vị), có tác dụng dưỡng âm, dưỡng huyết, an thai, trị lỵ, ho suyễn, mát họng, bổ huyết sau sinh, trị mất ngủ, … Trộn ngải cứu với trứng có thể tạo thành những món ăn ngon, bổ dưỡng, không chỉ bồi bổ cơ thể mà còn có tác dụng phòng bệnh và chữa bệnh rất tốt.

Mục lục

Một số bài thuốc và món ăn từ rau ngải cứu

Có rất nhiều bài thuốc khác nhau sử dụng ngải cứu để điều trị một số bệnh lý, sau đây là những bài thuốc điều trị những bệnh lý thường gặp trong cuộc sống:

Trị mụn cóc, mụn cơm: Rau ngải cứu giã nhỏ ra rồi đắp lên mụn cóc hoặc mụn cơm hằng ngày, thực hiện liên tục từ 3-10 ngày sẽ có hiệu quả;
Trị mụn trứng cá: Giã rau ngải cứu rồi đắp lên mặt tại vị trí bị mụn trứng cá; chờ 20 phút rồi rửa sạch với nước. Kiên trì thực hiện cho đến khi hết mụn;
Trị mẩn ngứa, ghẻ lở, rôm sảy: Ngải cứu sau khi giã nát, vắt lấy nước rồi hòa chung với nước tắm hằng ngày. Sau khi thực hiện liên tục trong vài ngày sẽ thấy được hiệu quả;
Trị bong gân: Lá ngải cứu tươi giã dập hoặc lá ngải cứu khô tẩm rượu sau đó bó vào vị trí bong gân, thực hiện một lần trong ngày, nếu chỗ bong gân có hiện tượng đau và sưng tấy thì có thể bó hai lần trong ngày. Có thể thay thế rượu bằng giấm, hiệu quả đạt được tương tự nhau;
Dưỡng da: Ngải cứu rửa sạch và trần qua, sau đó thái nhỏ và đun sôi với 500ml nước trong khoảng 20 phút. Sau đó lọc bỏ bã, để nguội và sử dụng như nước hoa hồng;
Trị cảm cúm: Sử dụng ngải cứu, lá khuynh diệp; vỏ bưởi đun với 2 lít nước sau đó dùng để xông trong vòng 15 phút. Làm liên tục từ 2-3 ngày bệnh sẽ thuyên giảm.

Cách làm trứng chiên ngải cứu

Nhiều người khi làm món trứng chiên ngải cứu này thường cắt ngải cứu vào rồi trộn với trứng luôn, chính vì thế món ăn bị đắng. Tuy nhiên, nếu thêm một bước sơ chế ngải cứu thì đảm bảo món ăn sẽ vẫn thơm nhưng vị đắng giảm đi rất nhiều.

Nguyên liệu

– 1 nắm nhỏ rau ngải cứu non

– 3 quả trứng gà

– Nước mắm hoặc bột canh, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ngải cứu

– Ngải cứu bỏ lá già, đem ngâm nước có pha chút muối trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

– Đun sôi một nồi nước rồi cho lá ngải cứu vào chần cho mềm trong khoảng 1-2 phút. Thêm bước chần rau ngải cứu này sẽ giúp bạn khử bớt vị đắng, nhờ thế món trứng chiên ngải cứu sẽ thơm, rau vẫn giữ được màu xanh.

– Sau đó, vớt lá ngải cứu ra để nguội, vắt kiệt nước, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn lá ngải cứu với trứng

– Đập 3 quả trứng vào bát, cho chút bột canh hoặc nước mắm thích hợp vào. Bạn cũng có thể thay mắm/bột canh bằng muối. Đánh tan trứng. Sau đó, cho lá ngải cứu đã thái nhỏ vào.

Bước 3: Rán trứng ngải cứu

Cho lượng dầu thích hợp từ chảo, đun cho dầu nóng thì đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo. Vặn lửa nhỏ, đợi trứng se lại thì lật mặt. Không nên lật sớm quá trứng sẽ bị nát.

Rán cho đến khi mặt còn lại chín, ngả vàng là trứng ngải cứu đã chín hoàn toàn.

Chúc bạn thành công!

Nguồn: laodong.vn