Ốc bươu nhồi thịt là một trong những món ngon được làm từ ốc mà bất kỳ ai ăn xong cũng phải tấm tắc ngợi khen vì độ ngon của nó. Ốc bươu nhồi có vị ngọt của thịt, dai giòn của ốc và vị thơm của sả, thưởng thức vào ngày mưa thì đúng là tuyệt phẩm. Cách làm ốc bươu nhồi thịt cũng vô cùng đơn giản, không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Chỉ cần có ốc, thịt xay và sả là đã có thể làm được món ốc bươu nhồi thơm ngon. Nếu bạn còn đang phân vân chưa biết làm món này thế nào thì hãy tham khảo công thức từ bài viết dưới đây để cuối tuần bắt tay vào làm ngay cho gia đình nhé.
Mục lục
Thành phần dinh dưỡng có trong ốc
Ốc là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Bạn có thể mua ốc tươi về chế biến hoặc thưởng thức các món ốc thơm ngon ở ngoài quán với nhiều cách chế biến hấp dẫn, chẳng hạn như hấp, xào sả ớt, nướng muối… Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về nồng độ cholesterol trong máu, hãy nói chuyện với bác sĩ vì chúng có nhiều cholesterol và có thể tăng nguy cơ tim mạch nếu ăn thường xuyên.
Nguy cơ tiềm ẩn từ các món ốc
Dù thơm ngon, bổ dưỡng nhưng trong ốc lại có rất nhiều ký sinh trùng sinh sống có thể gây bệnh cho con người. Chẳng hạn như nhiễm giun lươn, sán lá gan (bao gồm sán lá gan nhỏ và sán lá gan lớn), sán lá ruột, sán máng…
Các bệnh ký sinh trùng từ ốc thường nhắm vào nhiều cơ quan như phổi, gan; mật, ruột, não và thận dẫn đến những đáp ứng miễn dịch quá mức, gây ung thư,;suy nội tạng, vô sinh hay thậm chí là tử vong. Tỷ lệ mắc các bệnh giun, sán lây nhiễm từ ốc cao nhất ở các nước đang phát triển trong khu vực châu Phi, châu Á và châu Mỹ Latin.
Các loài ốc là vật chủ trung gian trong chu kỳ sống của rất nhiều loại ký sinh trùng và chúng sống rất dai; chỉ bị tiêu diệt khi ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Do đó, trước khi chế biến, mọi người thường ngâm ốc trong nước gạo, nước chanh; giấm hay ớt hiểm để khiến ốc nhả hết những chất bẩn kèm theo một ít sinh vật sống ký sinh. Khi luộc, phải luộc sôi kỹ để tiêu diệt hết những ấu trùng giun sán còn trong ốc. Nếu không, bạn có thể bị sốt, ói mửa; tiêu chảy, phù tay chân, đau bụng…
Cách làm món ốc bươu nhồi thịt
Nguyên liệu
Ốc bươu
Thịt xay
Mọc
Gừng
Nấm mèo
Hành tím, hành lá
Sả, hạt tiêu
Hạt nêm, nước mắm
Đường, tỏi, ớt.
Cách làm
Bước 1: Ốc bươu ngâm nước cùng ớt và gừng giã nhuyễn để chúng nhả hết chất bẩn, sau đó chà rửa sạch.
Bước 2: Ốc đã sạch, luộc tầm 7 phút cùng với xả và gừng đập dập (để lửa lớn). Khêu lấy phần thịt ốc rồi cắt nhỏ, bỏ ruột. Rửa thịt ốc với nước cho sạch và hết nhớt. Vỏ ốc rửa sạch để thật ráo nước. Lưu ý: chặt 1 xíu ngay đuôi vỏ ốc sẽ lấy phần thịt ra dễ dàng hơn.
Bước 3: Trộn đều tất cả hỗn hợp sau: thịt ốc, thịt xay, mọc, hành lá, nấm mèo; sả, hành tím, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Bước 4: Nhét cọng xả sâu vào phần miệng vỏ ốc, nhồi thật chặt hỗn hợp ở bước 3 vào vỏ ốc rồi đem đi hấp chín tầm 20 phút – 30 phút. Phần nước hấp ốc cho xả và gừng đập dập vào; để khi hấp ốc được thơm hơn.
Bước 5: Nước chấm ngon sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn: giã nhuyễn ớt + đường + gừng + tỏi + sả; thêm nước mắm trộn đều và nêm nếm vừa miệng.
Món này ăn kèm các loại rau thơm rất ngon và hấp dẫn.
Nguồn: 24h.com.vn
